昆明羊肉米线的香料和配方

羊肉米线，以羊汤为基础，以山羊肉为主料，伴以秘制油辣椒

羊肉米线是云南地区的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤，及各种调料和具有特色的油辣椒。其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。

羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。

羊肉米线的学习内容：

1、香料 步，主要系统学习如何使用十几种天然香料磨制香料粉。这里重点学习香料的炒制，磨制，存放等知识。

2、汤底料第二部，主要系统学习如何使用清水，羊骨，羊排，羊肉，以及十几种天然香料等食材熬制羊肉粉汤底。这里重点学习掌握汤底的熬制时间，火候控制，调味等知识。

3、原料处理第三步，主要系统学习羊杂，羊排，羊肉，羊脚等食材的处理。这里重点学习掌握原料的处理，去腥，切制，煮制，调味等知识。

4、油辣椒第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉，调和油，葱姜蒜等食材熬制油辣椒。这里重点学习掌握油辣椒的熬制手法，时间，火候等知识。

5、泡粉第五步，主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间，存放等知识。

6、煮粉第六步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间，火候控制，放汤料，放配菜，放配料等知识。

选择飘味香的优势：

一、我们所传授的学习项目，都是当今市场上较为流行的热门项目，适合在全国范围内开展，多元化经营，即可开店，又可做流动性摆摊，小本经营，风险小， ，是每位创业者的 。

二、我们的老师除了传授技术外，对于学员后期的开店选料，原材料的进货渠道，选址，成本的控制，装修宣传，经营服务等都会给予全方位的指导，在本市的要免费上门指导，外地的学员电话跟踪指导以及安排学员到学员实体店去实习等。都是为了让每位创业者少走弯路，为开店做好准备。

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