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中小食品企业申请HACCP认证的意义 (1)降低生产成本(减少回收食品废弃) 因产品不合格,使企业产品的保质期缩短,使企业频繁回收其产品,提高企业生产费用。如在美国300家的肉和禽肉生产厂在实施HACCP体系后,沙门氏菌在牛肉上降低了40%,在猪肉上降低了25%,在鸡肉上降低了50%,所带来的经济效益不言而明。

(2)提高产品质量的一致性 HACCP的实施使生产过程更规范,在提高产品性能的同时,也大大提高了产品质量的均匀性。

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